Familienbetrieb seit 1975

Das tween liegt unmittelbar am Nationalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer, dessen Grenze wenige Schritte vor unserer Tür verläuft, und mitten im UNESCO-Weltnaturerbe. Als Nationalpark-Partner gehören wir zu einem Netzwerk von Betrieben, die sich freiwillig auf geprüfte Qualitäts- und Umweltstandards verpflichten und regelmäßig überprüft werden. Wir verstehen uns dabei als Gastgeber und als Botschafter für diese Landschaft.

Wir kaufen so regional ein, wie es geht: Fisch aus Tönning, Fleisch von der Landschlachterei Kühn, Brot von der Bioland-Bäckerei Joldelunder, Naturkost von Grell und Görrisau. Kurze Wege bedeuten weniger Transport und mehr Frische. Unsere Küche ist BIO-zertifiziert durch die ABCERT AG, Kontrollnummer DE-ÖKO-006. Und wir erzählen gern, was da draußen im Watt passiert — beim Spaziergang auf dem Deich beginnt der Nationalpark direkt hinter dem Haus.

Der Nationalpark wurde 1985 als dritter Nationalpark in Deutschland eingerichtet. Mit 4.400 km² ist er der größte Nationalpark zwischen dem Nordkap und Sizilien. Im Nationalparkgesetz, 1985 vom schleswig-holsteinischen Parlament verabschiedet und 1999 novelliert, sind die Regeln verankert, die im Nationalpark gelten. Der Park ist in Schutzzonen aufgeteilt: Schutzzone 1 ist weitgehend der Natur überlassen, Schutzzone 2 darf eingeschränkt genutzt werden.

In Nationalparken soll sich die Natur so entwickeln können, wie sie es will — „Natur Natur sein lassen" ist das Ziel. Der Mensch wird dabei nicht ausgesperrt: Überall dort, wo keine Pflanzen oder Tiere gestört werden, kann und soll er Wildnis erleben.

nationalpark-wattenmeer.de/sh

Die UNESCO hat das deutsche und niederländische Wattenmeer Ende Juni 2009 in die Liste des Welterbes aufgenommen, 2014 wurde das Gebiet um das dänische Wattenmeer erweitert. Damit steht das gesamte Wattenmeer auf einer Stufe mit anderen weltberühmten Naturwundern wie dem Grand Canyon und dem Great Barrier Reef.

Das Weltnaturerbe umfasst rund 11.500 Quadratkilometer entlang der Küste, auf einer Länge von etwa 500 Kilometern. Geologisch ist es eine sehr junge Landschaft, erst 10.000 Jahre alt, und wird von Wind und Gezeiten ständig neu geformt. Am spektakulärsten ist der Vogelzug im Frühjahr und Herbst mit bis zu zwölf Millionen Vögeln, die hier Rast einlegen.

weltnaturerbe-wattenmeer.de

Biosphärenreservate sind von der UNESCO anerkannte Modellregionen, in denen erprobt wird, wie der Mensch in gewachsenen Kulturlandschaften auch heute noch nachhaltig wirtschaften und gut leben kann. Das Biosphärenreservat Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer wurde 1990 eingerichtet und erstreckt sich über 4.431 km² von der dänischen Grenze bis zur Elbmündung.

2004 kam die Entwicklungszone hinzu: die fünf großen, bewohnten Halligen Gröde, Hooge, Langeneß, Nordstrandischmoor und Oland. Dort wird ganzjährig gelebt und nachhaltig gewirtschaftet.

Vielleicht kennt Ihr „The Big Five" aus den großen Nationalparks Afrikas. Im Wattenmeer leben Tiere, über die man genauso staunen kann — man muss nur ein bisschen genauer hinschauen, weil sie im Vergleich zu den Riesen der afrikanischen Savanne sehr klein sind. Fünf typische Arten mit einer spannenden Lebensgeschichte sind die „Small Five": Wattwurm, Herzmuschel, Strandkrabbe, Wattschnecke und Nordseegarnele.

Sie sind angepasst an Überflutung und Trockenfallen, ertragen Salzwasser und Regenschauer, überdauern Frost und sommerliche Hitze — und widersetzen sich erfolgreich einer Armada hungriger Fressfeinde. Im Wattenmeer wechseln sich Ebbe und Flut alle sechs Stunden ab: eben noch Lebensraum für Fische und Seehunde, kurz später stochern unzählige Watvögel auf derselben Fläche nach Nahrung.